Секреты домашней пиротехники: Уксусная кислота

Уксус - продукт неприятный. Не то, чтобы он был бесполезен в хозяйстве, напротив, очень даже нужен, просто знаешь о том, что эта жидкость - яд, и относишься к ней настороженно. Да и этикетки предупреждают: "Осторожно! Опасно для жизни!". Но все меняется, когда наступает осень: созревают помидоры и огурцы, и единственное наше желание - сохранить все это хоть на несколько месяцев.

Но вот с любовью и старанием закрытые летом баночки с соленьями начинают взрываться в середине зимы. Хозяйка вспомнит весь процесс консервирования... И напрасно будет себя винить.

В России существуют всего три крупных производителя уксуса и уксусной кислоты. Это Дмитриевский химический завод в Кинешме, Ашинский пиролизно-химический завод и Рошальский химический комбинат. Есть еще Северодонецкий химзавод, специализирующийся на выработке технической кислоты. Остальных можно поделить на два разряда: зарегистрированные, имеющие право на производство уксусной кислоты и других уксусных продуктов, и незарегистрированные, то есть пиратские, работающие с чужими этикетками, похищенными бутылками и ворованной кислотой.

Почему же взрываются банки? Потому, что вместо 70-процентной уксусной кислоты в пиратских бутылках налит обыкновенный, уже разбавленный уксус. Не догадываясь об этом, мы разбавляем его еще сильнее (в 20 частях воды) и получаем просто чуть подкисленную водичку. Понятно, что такой рассол для соленых огурцов не годится. В уже закрытых банках образуются газы и заставляют их взрываться.

Чтобы купленный уксус не повредил вашему здоровью, кошельку, настроению, нужно знать некоторые обязательные условия оформления бутылок и этикеток с уксусной кислотой.

Бутылка должна быть прозрачной, из белого стекла. Любой другой цвет стекла - зеленый, темно-желтый - свидетельствует о том, что это краденные с какого-нибудь фармацевтического предприятия медицинские бутылки. Уксусную кислоту разливают в стандартные 200 граммовые бутылочки, на горлышке которых имеются три выпуклых кольца, обозначающие для людей с плохим зрением: "Опасно для жизни". Эти кольца почти никогда не делают на пиратских бутылках.

Лицевая сторона настоящей этикетки должна иметь ряд обязательных опознавательных знаков. Во-первых, название предприятия-изготовителя. Во-вторых, предупреждение об опасности. Непременно указывается концентрация. Для пищевой уксусной кислоты она закреплена в пределах 70%. Все концентрации ниже 70% уже относятся к эссенциям и обычному уксусу.

На этикетке также должен быть знак, свидетельствующий о том, что кислота прошла через органы сертификации, например значок Госстандарта.

Имейте ввиду, что: при вскрытии бутылки 70% кислоту можно узнать по резкому запаху - он сразу "бьет в нос", от него даже слезятся глаза; если резко встряхнуть бутылку с 70% кислотой, то образуется пена, которая держится около трех секунд. На низкоконцентрированной поддельной кислоте пена держится 10 секунд и более. На воде (а в пиратских бутылках попадается и она) пена вовсе не образуется.

По материалам журнала "СПРОС"

См. также проверка уксусной кислоты на Центральном рынке